La filosofia del nostro ristorante ad alta quota

Tutto il buono della nostra amata terra

Consapevoli di lavorare in un ambiente tanto unico quanto fragile, desideriamo gestire il nostro ristorante ad alta quota rispettando le sagge leggi della natura. Ecco allora che abbiamo dato il via ci siamo uniti alla campagna “Rifugi sostenibili”, in collaborazione con l’APT Val di Sole e il Consorzio Ponte di Legno-Tonale, la quale, tra le altre azioni, intende valorizzare i prodotti enogastronomici locali.

“Guarda nel profondo della natura e allora capirai tutto meglio.”

Albert Einstein

Siamo fieri di essere tra i primi rifugi al mondo ad aver ottenuto l’attestazione ISO 17033, una certificazione sinonimo di trasparenza e credibilità che attesta la sostenibilità del rifugio. Dal punto di vista dell’offerta gastronomica, ci sono sempre almeno cinque specialità stagionali del territorio, nonché un minimo del 50% di prodotti con marchi DOP e IGP, biologici e presidi Slow Food.

“Desideriamo essere lungimiranti e dare il buon esempio. Se noi, che siamo a tremila metri, possiamo adottare questa filosofia, può seguire questa via anche chi è a valle, dove arrivano strade ed è tutto più semplice.”

Federico Bendetti